Crème glacée chocolat
INGRÉDIENTS
2000 g de base blanche
36 g de Joyplus Prosoft
280 g de couverture Réno 72%
70 g de Cacao en poudre
PROCÉDÉ DE FABRICATION
Fondre la couverture à 45°, détendre au fouet avec un peu de base. Ajouter tous les autres ingrédients, mixer et turbiner.
Couler cette crème glacée dans un bac jusqu’à la moitié. Incruster le Joycream.
Couler le reste de la crème glacée en réalisant des stries en décoration. Faire durcir au surgélateur avant de répartir sur le bac Joycream
